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五彩牛柳
类别 湖南菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛里脊肉200克
辅料 洋葱（白皮）50克 青椒50克 柿子椒100克
调料 鸡蛋50克 味精2克 淀粉(豌豆)7克 白酒15克 酱油15克 胡椒粉4克 鸡粉3克 白砂糖3克 香油5克 植物油30克
五彩牛柳的做法
1.先将牛里肌肉切成长条柳状，再加入腌料（鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克）拌匀腌10分钟左右。
2.将洋葱、红、黄、青椒分别切成长条的形状。
3.炒锅中加入半杯油烧热，将牛柳放入炒散至熟，捞出沥干。
4.炒锅中留油5克，放入各色辣椒及洋葱条，改用大火翻炒数下，然后再加入牛柳及调料（酱油10克、鸡粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克）拌炒，直至炒均匀，最后加少许淀粉勾芡即可出锅食用。
五彩牛柳制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
五彩牛柳的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
五彩牛柳的营养成分
- 能量532.78千卡
- 蛋白质55.76克
- 脂肪20.04克
- 碳水化合物27.45克
- 叶酸84.87微克
- 膳食纤维2.63克
- 胆固醇380.77毫克
- 维生素a160.4微克
- 维生素b60.78毫克
- 维生素c170毫克
- 维生素e5.18毫克
- 胡萝卜素258.4微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸13.98毫克
- 钙66.67毫克
- 磷619.89毫克
- 钾570.11毫克
- 钠1819.4毫克
- 碘20.8微克
- 镁105.89毫克
- 铁4.49毫克
- 锌10.61毫克
- 硒16.03微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.4毫克
