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芙蓉鹑片
类别 壮腰健肾食谱 孕妇食谱 老人食谱
工艺 爆 口味 咸鲜味 食用 作菜肴佐餐，常食。
口感 鹌鹑肉质细嫩，味道鲜美。
主料 鹌鹑肉250克
辅料 冬笋50克 火腿50克 毛豆30克 鸡蛋清30克
调料 色拉油30克 大葱15克 姜20克 淀粉(豌豆)10克 香油1克 盐4克 味精5克 黄酒15克
芙蓉鹑片的做法
1.鹌鹑肉洗净，切成薄片，放入碗中，加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用；
2.将冬笋、火腿洗净，切成片；
3.豌豆荚摘去头尾与粗丝；
4.将炒锅置火上，加入20克油，烧至温热时，即可倒入鹌鹑肉片，拌炒过油，变白时即捞起；
5.锅内加入10克油，放入火腿，豌豆荚，冬笋片，葱白（切末），姜末，大火爆炒，加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片，略加爆炒；
6.太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡，再淋上麻油即可。
芙蓉鹑片健康提示
1. 《饮膳正要》载其有"益气，补五脏，实筋骨，耐寒署，清经热"之功效，配食冬笋，火腿等，其味更为鲜美。
2. 适用于五脏虚弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕妇，产妇，老年体弱者食用。
芙蓉鹑片的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
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芙蓉鹑片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉鹑片的营养成分
- 能量747.13千卡
- 蛋白质70.52克
- 脂肪42.11克
- 碳水化合物21.53克
- 叶酸16.04微克
- 膳食纤维2.53克
- 胆固醇412毫克
- 维生素a143.35微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c9.85毫克
- 维生素e24.29毫克
- 胡萝卜素122.6微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸19.63毫克
- 钙204.78毫克
- 磷700.9毫克
- 钾869.46毫克
- 钠2868.09毫克
- 碘1.8微克
- 镁95.28毫克
- 铁8.68毫克
- 锌5.17毫克
- 硒36.32微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.39毫克
