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苦瓜黄鳝羹的做法
1.苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；
2.黄鳝摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
3.小米磨粉状；红椒洗净切丝；
4.黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉（小米磨粉状），生抽拌匀；
5.锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻；
6.放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀；
7.缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。
苦瓜黄鳝羹的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
苦瓜黄鳝羹的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
苦瓜黄鳝羹的营养成分
- 能量342.5千卡
- 蛋白质57.23克
- 脂肪4.72克
- 碳水化合物21.36克
- 叶酸150.31微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇378毫克
- 维生素a184.65微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c118.5毫克
- 维生素e5.9毫克
- 维生素k82微克
- 胡萝卜素203.8微克
- 泛酸0.74毫克
- 核黄素3.01毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸12.09毫克
- 钙156.2毫克
- 磷707.34毫克
- 钾1355.3毫克
- 钠1384.96毫克
- 碘0.41微克
- 镁96.78毫克
- 铁9.24毫克
- 锌6.94毫克
- 硒104.79微克
- 铜0.32毫克
- 锰7.04毫克
