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瓤茄斗
类别 四川菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子750克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡胸脯肉70克 樱桃30克 木耳(水发)5克 玉兰片20克 鸡蛋清30克 虾米10克
调料 姜10克 大葱10克 淀粉(玉米)10克 黄酒10克 盐5克 香油10克 味精2克 花生油30克
瓤茄斗的做法
1.茄子去皮、蒂，切成3厘米见方，2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成斗形，洗净；
2.猪肉切成绿豆大小的丁；
3.海米切碎，鸡里脊剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子；
4.樱桃每个切为两半；
5.木耳、玉兰片切成末；
6.炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热，加入葱、姜末爆锅，加肉丁、玉兰片、木耳、海米（虾米）炒熟，加入香油，味精拌匀成馅料，盛入碗内；
7.将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料子，每个上面粘一片樱桃，入笼蒸透装入盘内；
8.炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸，用湿淀粉勾稀芡，淋在茄斗上即成。
瓤茄斗的食谱营养
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
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 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2.樱桃营养丰富，具有调中益气，健... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 烩洋葱鸡肉 满月银球 牡丹珍珠玉米笋 小番茄炒鸡丁 雪梨野鸡 樱桃牛肉 樱桃荞麦薄饼卷 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
瓤茄斗的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
瓤茄斗的营养成分
- 能量1514.21千卡
- 蛋白质58.38克
- 脂肪119.48克
- 碳水化合物61.97克
- 叶酸109.11微克
- 膳食纤维12.75克
- 胆固醇269.9毫克
- 维生素a123.85微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c41.45毫克
- 维生素e30.56毫克
- 胡萝卜素462.4微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸20.13毫克
- 钙287.3毫克
- 磷746.98毫克
- 钾1934.58毫克
- 钠2832.96毫克
- 碘16.5微克
- 镁193.59毫克
- 铁11.69毫克
- 锌7.03毫克
- 硒44.89微克
- 铜1.29毫克
- 锰1.82毫克
