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油泡马鞍鳝的做法
1.先将黄鳝肉用刀剞成球状，每块约6厘米长，用碟盛起；
2.蒜头肉剁茸，用碗盛起；
3.红辣椒剁碎，用碟另放；
4.油菜心洗干净；
5.起锅下油把油菜心炸至碧绿脆香，捞起盛碟；
6.油倒回油盆，顺锅把蒜头茸炒香至金黄色，倒干锅内的油；
7.将鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿淀粉调成碗芡；
8.起锅下油，黄鳝肉加湿淀粉拌匀，下油锅走油，在黄鳝八成熟时用笊篱捞起；
9.等油温烧高一些，再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱，铲干净锅里的油；
10.把黄鳝倒回锅里，烹入黄酒，加入调好的碗芡，炒匀装碟，碟边伴炸香的油菜心即成。
油泡马鞍鳝制作提示
备花生油500克，实耗约75克。
油泡马鞍鳝的食谱营养
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 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
油泡马鞍鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
油泡马鞍鳝的营养成分
- 能量1299.53千卡
- 蛋白质95.53克
- 脂肪93.61克
- 碳水化合物23.22克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维5.28克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a353微克
- 维生素c36毫克
- 维生素e46.98毫克
- 胡萝卜素620微克
- 核黄素5.03毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸19.46毫克
- 钙337.92毫克
- 磷1113.93毫克
- 钾1637.17毫克
- 钠818.78毫克
- 镁128.63毫克
- 铁16.92毫克
- 锌11.44毫克
- 硒173.75微克
- 铜0.5毫克
- 锰12.81毫克
