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荸荠豆腐
类别 糖尿病食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豆腐(南)320克
辅料 荸荠50克 虾仁15克 青豆10克 胡萝卜10克
调料 小葱10克 姜5克 酱油10克 盐5克
荸荠豆腐的做法
1.葱丝、姜丝放入半匙水中浸泡10分钟，沥出留其汁水；
2.胡萝卜末煮至软熟；
3.虾仁去泥肠；
4.荸荠洗净；
5.胡萝卜、虾仁、荸荠混合后加入盐、香油、葱姜汁，一起剁成泥状；
6.豆腐切厚片，均摊置于盘中；
7.再取适量胡萝卜虾仁泥放入每片豆腐上，并用青豆做装饰；
8.浇上10克酱油，放入蒸锅中蒸熟即可食用。
荸荠豆腐制作提示
荸荠含糖量较高，应控制分量，每餐应控制在90克以内。
荸荠豆腐健康提示
1. 益气安中，可提高人体免疫力；
2. 荸荠含丰富的蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质；
2. 豆腐可消渴，是糖尿病患者的首选食品，两者结合，可提高人体免疫力。
荸荠豆腐的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
荸荠豆腐的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
荸荠豆腐的营养成分
- 能量379.75千卡
- 蛋白质29.73克
- 脂肪20.75克
- 碳水化合物26.02克
- 叶酸88.58微克
- 膳食纤维7.34克
- 胆固醇78.75毫克
- 维生素a102.05微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c7.1毫克
- 维生素e19.95毫克
- 胡萝卜素594.5微克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸4.91毫克
- 钙486.3毫克
- 磷431.55毫克
- 钾882.55毫克
- 钠3301.91毫克
- 碘0.24微克
- 镁190.5毫克
- 铁7.84毫克
- 锌2.64毫克
- 硒16.54微克
- 铜13.36毫克
- 锰0.82毫克
