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花菇蒸鸡
类别 家常菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 母鸡1000克
辅料 火腿50克 豌豆苗15克 花菇150克
调料 盐8克 大葱30克 姜15克 味精2克 料酒30克 鸡油10克
花菇蒸鸡的做法
1.将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩；
2.水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片；
3.熟火腿切成薄片；
4.葱切段，姜切片；
5.豌豆苗择尖，洗净；
6.将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉；
7.将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出；
8.将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开；
9.放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。
花菇蒸鸡的食谱营养
 | 花菇 花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、b2、c、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 滑炒虾球 麻酱花菇 香露炖花菇 花菇石鸡 浓汁芙蓉鲍 红菱花菇 凤吞花菇 |
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 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
花菇蒸鸡的营养成分
- 能量2633.01千卡
- 蛋白质212.83克
- 脂肪170克
- 碳水化合物63.36克
- 叶酸17.58微克
- 膳食纤维1.41克
- 胆固醇1679.5毫克
- 维生素a1487.25微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c11.55毫克
- 维生素e14.01毫克
- 胡萝卜素444.75微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸91.21毫克
- 钙55.71毫克
- 磷1371.88毫克
- 钾2948.75毫克
- 钠4673.41毫克
- 碘1.8微克
- 镁180.35毫克
- 铁13.62毫克
- 锌15.92毫克
- 硒4.39微克
- 铜1.01毫克
- 锰1.15毫克
