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四式海参羹
类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 防癌抗癌食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此汤菜味香醇，润滑嫩软。
主料 海参（水浸）500克
辅料 鸭肫150克 香菇（鲜）35克 冬笋150克 叉烧肉75克
调料 味精12克 胡椒粉1克 黄酒40克 酱油15克 盐12克 大葱15克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）85克 姜5克 蚝油15克 香油1克
四式海参羹的做法
1.把海参斜刀切成厚片；
2.叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；
3.香菇顶刀切成片；
4.锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（20克），加沸水（800克）、精盐（8克）；
5.约煮2分钟，捞出葱、姜不要，放入海参煨2分钟，倒入疏壳中，沥水；
6.把香菇、笋片也用滚水焯过；
7.锅再置旺火上，下猪油烧至六成热，溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精；
8.待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油，用湿淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成。
四式海参羹制作提示
无上汤也可用其它汤代替。
四式海参羹的食谱营养
 | 叉烧肉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 韭菜虾羹 鱼肚炆大鳝 三丝烩花肚 彩虹沙葛 寿长百年 五末羹 金银蛋叉烧 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭肫 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐胗花 局鸭脚包 五香鸭肫 盐水鸭肫 海参全家福 蒜泥拌虾肫 冬笋鸭肫糊 萝卜酸梅鸭肫汤 |
四式海参羹的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
四式海参羹的营养成分
- 能量1396.11千卡
- 蛋白质86.44克
- 脂肪95.87克
- 碳水化合物47.49克
- 叶酸16.37微克
- 膳食纤维2.93克
- 胆固醇586.3毫克
- 维生素a109.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e6.17毫克
- 胡萝卜素138.7微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸6.87毫克
- 钙1311.71毫克
- 磷508毫克
- 钾810.9毫克
- 钠7619.45毫克
- 碘43.49微克
- 镁205.71毫克
- 铁15.45毫克
- 锌12.66毫克
- 硒59.79微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.07毫克
