家常菜谱大全

双味参肚

类别 气血双补食谱 营养不良食谱 肾调养食谱 私家菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红亮，现汁亮油。

主料 海参350克 鱼肚150克
辅料 猪肉(肥瘦)20克
调料 辣椒油5克 醋3克 白砂糖3克 淀粉(玉米)2克 盐4克 味精2克 豆瓣5克 胡椒粉2克 猪油（炼制）20克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

双味参肚的做法

1.将发好的刺参（海参）、鱼肚分别改刀成块；
2.冬笋、火腿、菌切片；
3.菜心氽水待用；
4.将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味；
5.炒锅置中火上，下猪油，加姜、葱炒香，掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻，用湿淀粉勾芡，装入盘中，用菜心隔离好；
6.炒锅中下猪油，煸炒肉末至酥香，再下豆瓣、姜、蒜末，煸炒，放鲜汤，去渣料，下小刺参吃味，加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味，勾芡，装盘即成。

双味参肚制作提示

做双味菜品时，动作一定要快，以免双味菜品互相串味。

双味参肚的食谱营养

	海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 响铃海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参
	鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

双味参肚的食物相克

海参 海参不宜与甘草、醋同食。

双味参肚的营养成分

• 能量623.53千卡
• 蛋白质62.52克
• 脂肪33.47克
• 碳水化合物19.22克
• 叶酸7.56微克
• 膳食纤维0.43克
• 胆固醇213.1毫克
• 维生素a13.3微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.7毫克
• 维生素e16.55毫克
• 胡萝卜素25.9微克
• 核黄素0.21毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 烟酸1.37毫克
• 钙1012.19毫克
• 磷153.59毫克
• 钾279.81毫克
• 钠3818.54毫克
• 碘0.16微克
• 镁538.38毫克
• 铁48.02毫克
• 锌2.85毫克
• 硒227.15微克
• 铜0.26毫克
• 锰3.06毫克