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鸡块蛋黄汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡肉150克 洋葱（红皮）100克
辅料 鸡蛋黄50克 香菜50克 黄油75克 小麦面粉15克 香叶4克
调料 柠檬汁25克 盐2克
鸡块蛋黄汤的做法
1.将鸡肉切成小块；
2.香菜切成末；
3.葱头切丁；
4.锅内放入黄油烧化，下入葱头炒成黄色；
5.撒上面粉，炒出香味，添入鸡汤，用旺火煮开；
6.加入香叶，精盐、柠檬汁、鸡块、小火煮片刻，捞出鸡块装盘；
7.将蛋黄打散，加入少许鸡汤拌匀；
8.慢慢倒入适量滚沸鸡汤搅拌成蛋黄汁，浇在鸡块上，撒上香菜末即可食用。
鸡块蛋黄汤制作提示
为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克。
鸡块蛋黄汤的食谱营养
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
鸡块蛋黄汤的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡块蛋黄汤的营养成分
- 能量1155.6千卡
- 蛋白质41.08克
- 脂肪102.32克
- 碳水化合物18.76克
- 叶酸87.64微克
- 膳食纤维1.23克
- 胆固醇1136毫克
- 维生素a387.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c26.75毫克
- 维生素e3.98毫克
- 胡萝卜素580微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸9.86毫克
- 钙157.34毫克
- 磷409.55毫克
- 钾648.03毫克
- 钠963.86毫克
- 碘19.78微克
- 镁81.29毫克
- 铁7.54毫克
- 锌3.89毫克
- 硒34.77微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.29毫克
