家常菜谱大全

做法：1.将牛肉理净，切成小块；2.胡萝卜切滚刀块或球；3.牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒入洗净，取用大沙锅放入牛肉块，加满清水，下葱结姜片，绍...详细介绍

做法：1.将嫩藕、胡萝卜、白萝卜、水发海带切成直径三四厘米的金钱型圆片，用牙签每种素菜串一片，共24串；2.将素菜串放入钢精锅内，加入清水煮一下捞出，重新用清...详细介绍

做法：1.水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下，放在案板上，刀背向左倾斜成45度角在鱼肉上剞成片纹，再与第一次所剞纹路斜着交叉剞成刀纹)，然后切...详细介绍

做法：1.把蹄膀皮用火燎煳，放在温水中泡涨，刮掉煳皮，洗净后，肉皮一面向下放在锅内小竹箅上，倒入清水一斤半，加入酱油、绍酒、白糖、葱、姜、桂皮，在旺火上烧开，...详细介绍

做法：1.鸭从脊背处切开，取出内脏，用水洗净，放在开水锅中煮一下捞出，洗掉血沫，再煮二十分钟，煮透后用清水再洗一遍，肉皮放在开水锅中煮透捞出，刮净毛，剁成四块...详细介绍

做法：1.将光鸭剖腹，挖去内脏洗净，脚，翅膀，剖开背脊拆净骨头，将鸭肉厚薄修平，放在盛器中，加入葱，姜，蛋清，苏打粉，酱油，味精，湿淀粉拌匀，浆15分钟待用；...详细介绍

做法：1.将新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动，如不及时转动，时间烧稍长点皮容易爆烈，牛尾烧到漂火出灰，放开水锅内，放点石碱，除去油腻，煮开，焖10分...详细介绍

做法：1.将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出...详细介绍

做法：1.将豆角去掉两头边筋，洗净；2.羊肉洗净切成薄片；3.葱、姜、蒜切米粒状待用；4.炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜米、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤50...详细介绍

做法：1.冬菇浸开，去蒂，先行蒸熟；2.牛腩切片，加味腌过；3.云耳（木耳）浸开，洗净；4.红枣去核，切小片；5.金针菜（黄花菜）剪去硬蒂候用，红葱头切碎；6...详细介绍