四川菜的做法 (共756道菜) 第37页
![]() | 做法:1.大肠头洗净后纳盆,用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟;2.然后下锅出水,再投入特制的卤水中卤软;3.猪肥瘦肉剁细;4.荸荠切成细粒;5.姜、葱...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将脑花洗净,放入加盐的沸水中煮透心;2.捞起沥干水分,切成2厘米见方的块;3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀;4.将脑花入热油锅中炸至色呈...详细介绍 |
![]() | 做法:1.青笋去皮,切成6厘米长的丝;2.青笋丝纳碗,用醋、盐、白糖、香油等拌糖醋生菜,放碟内待用;3.鸡蛋磕碗内,与干淀粉调成一蛋糊待用;4.洁净干毛巾放案...详细介绍 |
![]() | 做法:1.里脊肉切成薄片;2.里脊片放入碗中,用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟;3.蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉,然后沾匀芝麻;4.生菜切丝,拌成糖醋味;5.将里...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将樟茶鸭脯取下,片成12片;2.生菜切丝,拌成糖醋味,均待用;3.鸭片裹上蛋豆粉入油锅炸至酥脆且呈金黄时捞起;4.装盘,镶上生菜,带椒盐味碟上桌即可...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸭子洗净后,入沸水锅中过一水;2.捞起鸭子搌干水分,抹上盐,料酒腌渍约20分钟,纳盆;3.盆内加姜、葱,上笼蒸软后取出漂凉后,取下鸭脯;4.腰果炸酥...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将肥鸡洗净去爪,晾干水分;2.五香料(花椒、丁香、八角、肉桂)磨成五香粉;3.芽菜洗净切碎;4.将盐、味精、料酒、五香粉拌匀;5.然后均匀地抹在鸡身...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡腿肉用刀背拍松,划十字花刀后改切成4厘米见方的块,纳盆;2.用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟;3.生菜切丝,拌成糖醋味待用;4.锅中...详细介绍 |
![]() | 做法:1.甲鱼宰杀后洗净;2.鸡翅在关节处斩断,只用肉多的两节,均入沸水锅中焯尽血水;3.再入红汁锅中,烧成咸鲜味待用;4.鹌鹑杀后去毛,剖腹除去内脏,洗净后...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋均切成片;2.仔蹄筋改一字条;3.海参改齐片;4.然后将鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋、蹄筋、海参入锅...详细介绍 |