四川菜的做法 (共756道菜) 第33页
![]() | 做法:1.把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下,洗净控干水分;2.干红辣椒洗净切成小节备用;3.将花生油烧热,将红辣椒、花椒一同下锅,炸出香味后,把圆白菜下锅煸炒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.取青笋(莴笋)尖部约6厘米,去掉外层老皮洗净,细的用刀切成4牙,粗的切成6牙;2.先用盐腌渍约1小时,再用清水洗1次,装入碗内,放少许白糖和盐,拌匀...详细介绍 |
![]() | 做法:1.粉皮洗净细丝,放盘中;2.将辣椒油、花椒、白糖、精盐、味精等调料调匀,浇在粉皮上拌匀即可。详细介绍 |
![]() | 做法:1.将猪肚撕去浮油,冲洗干净,放进开水锅中煮熟;2.猪肚捞出晾凉,切10厘米长的丝,放在盘中;3.将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀,浇在肚...详细介绍 |
![]() | 做法:1.猪肝表面用刀轻轻划数刀洗净,放开水锅中煮熟后捞出,晾凉,切片上碟;2.葱切花备用;3.将辣椒油,酱油,花椒粉,精盐,味精,葱花,香油等调匀成汁,浇在...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将春笋在沸水锅中氽一下,捞起晾凉;2.瘦猪肉洗净蒸熟;3.莴笋、春笋分别切成丝;4.莴笋丝与精盐拌匀、码味、沥干水分;5.把酱油、精盐、白糖、味精、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油....详细介绍 |
![]() | 做法:1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁块;牛肉切成丁块;青蒜切碎。2.豆豉搌碎,与花椒混合。3.豆腐丁下入滚水氽一次,捞出备用。4.油入锅烧热,先将葱、蒜炒香,倒...详细介绍 |
![]() | 做法:1.扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。3.蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将牛肉剁成肉末备用;将豆腐放在开水中煮2分钟,捞出沥干水分;青蒜切段。2.锅内倒入红辣椒油,用旺火烧热,将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下,再...详细介绍 |