四川菜的做法 (共756道菜) 第35页
![]() | 做法:1.金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等;2.上笼蒸软取出,然后铡成细颗粒;3.鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆;4.将蛋浆倒入炙...详细介绍 |
![]() | 做法:1.童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;3.猪肉、芽菜切末炒成馅;4.面粉加清水、盐和成面泥...详细介绍 |
![]() | 做法:1.选手掌大的嫩叶洗净,揩干水气;2.用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊;3.将桑叶于面糊中拖过,使两边都粘上面糊;4.入热油锅中炸呈微黄色时起锅,装盘,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将黄豆洗净,入加有盐的沸水锅中煮熟;2.黄豆取出晾干水分,捣茸,入盆中;3.盆中加鸡蛋调匀,制成条方糕裹上一层干豆粉;4.入热油锅中炸至呈金黄色且酥...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将荷花洗净揩干水分,在每两片荷花之间夹入豆沙馅,用手按严实;2.鸡蛋取蛋清打成蛋泡;3.鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊;4.将荷花夹入蛋清糊中...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将蛇剁成6厘米长的段,漂去血水,再入沸水中氽一水后洗净;2.卤水烧沸,放入蛇段,卤至质软时捞起;3.生菜切丝,拌成糖醋味;4.将蛇段入油锅中炸至色呈...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸡腿取肉,鸡腿骨备用;2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒,纳盆;3.盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料,并分为12份;4.猪...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将蛇皮漂洗干净;2.蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起,冷却后改成段;3.将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀,下热油锅中炸至表层酥脆;...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鳝鱼洗净;2.葱、姜洗净分别切段、拍破;3.鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中,煮至熟透后捞起;4.搌干水气,改成条,扑上干细豆粉;5.生菜...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将海参改一字条;2.海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味,捞起沥干水分;3.鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉;4.生菜切丝,拌成糖醋...详细介绍 |