家常菜谱大全

烤叫化鸡

类别 四川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克
辅料 荷叶50克 小麦面粉300克 猪肉(肥瘦)150克 芽菜100克
调料 盐15克 味精2克 酱油15克 花椒2克 料酒25克 姜10克 大葱15克 白砂糖15克 醋10克 香油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烤叫化鸡的做法

1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐和成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

烤叫化鸡制作提示

1.荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2.面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。

烤叫化鸡健康提示

1. 鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（b1、b2、c、e）和烟酸等营养物质；
2. 与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。

烤叫化鸡的食谱营养

	荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉
	童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡
	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
	芽菜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

烤叫化鸡的食物相克

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。

烤叫化鸡的营养成分

• 能量3460.02千卡
• 蛋白质262.26克
• 脂肪162.32克
• 碳水化合物250.06克
• 叶酸78.52微克
• 膳食纤维12.33克
• 胆固醇1180毫克
• 维生素a511.91微克
• 维生素b60.23毫克
• 维生素c0.85毫克
• 维生素e11.72毫克
• 胡萝卜素29.4微克
• 核黄素1.33毫克
• 硫胺素2.24毫克
• 烟酸67.57毫克
• 钙236.83毫克
• 磷2353.11毫克
• 钾3524.66毫克
• 钠7684.86毫克
• 碘9.06微克
• 镁398.61毫克
• 铁20.76毫克
• 锌15.06毫克
• 硒158.46微克
• 铜1.05毫克
• 锰1.62毫克