家常菜谱大全

做法：1.将鸭白煮后剔除鸭骨，切成条；2.鸭皮向下整齐地摆入碗内，加入精盐、味精、料酒、花椒和清水，入笼蒸透取出；3.将冬菇、冬笋、熟火腿分别切成长方片；4....详细介绍

做法：1.将光鸭去内脏，洗净，用精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段20克调味，腌20分钟；2.放入沸水锅中氽一下，捞出；3.将雪梨削去外皮，除去梨核，切成丁，与洗...详细介绍

做法：1.将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；2.填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；3.葱切段，姜切...详细介绍

做法：1.将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；2.白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿...详细介绍

做法：1.将仔鸡洗净，去除头、爪、翅膀，从鸡背处扒开鸡皮，剔去鸡骨；2.用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时；3.将腌好的鸡肉平铺在案板上（鸡皮朝...详细介绍

做法：1.将公鸡去爪，剖腹，去除内脏后洗净，投入沸水锅焯烫一下，（清除血污），捞出控水，盛在盆内（背朝下）；2.鲜蘑菇去蒂，洗净，切成薄片；3.葱切段，姜切片...详细介绍

做法：1.将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；2.煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；3.葱切成段，姜切片；...详细介绍

做法：1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；3.葱切段，姜切片备用；4.将冬菇用温水...详细介绍

做法：1.将熟火腿切成粒；2.将螺肉从螺壳中取出，和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中，加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好；3.将螺壳洗净，把拌好的馅酿入螺壳内，...详细介绍

做法：1.将母鸡洗净，剁成块，放入沸水中略烫，捞出后用沸水冲去血沫；2.葱切段，姜切片；3.冬瓜削皮洗净，去瓤后切成菱形块，放入沸水中烫至八成熟捞出，放入凉水...详细介绍