家常菜谱大全

做法：1.鸭肝片去苦胆；2.葱、姜切片；3.鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；4.取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近...详细介绍

做法：1.宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；2.母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；3.将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、...详细介绍

做法：1.左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；2.右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；3.将放尽血的鸡...详细介绍

做法：1.将笋鸡宰杀，去掉食嗉，从脊部开约6厘米的口；2.笋鸡取出内脏，洗净，再将鸡爪剁去；3.将鸡用开水烫一下以去掉污味，然后放入锅内；4.加香葱、生姜、桂...详细介绍

做法：1.先将鸡腿放开水锅中烫过洗净；2.然后放在老酱汤锅中，煮熟透入味捞出，凉后改刀装盘。详细介绍

做法：1.光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；2.云腿（火腿）切成小骨牌块12块；3.干...详细介绍

做法：1.先将鸡脯、肥膘肉剁成细泥，加蛋清，鸡汤，绍酒，葱末搅均，选整齐的冬菇撒上面粉抹上鸡泥子抹平，放上香菜叶点缀，上笼蒸熟取出；2.勺内放鲜汤和盐，味精调...详细介绍

做法：1.土鸡治净，斩成长约六厘米，宽约1.2厘米的条；2.猪肚洗净，放入沸水中氽泡一会儿，捞出刮洗干净，切成长约6厘米，宽约1.5厘米的条；3.锅置旺火上，...详细介绍

做法：1.将香菇去根部洗净，斜刀切成片；2.鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；3.泡辣椒去籽蒂，切成马耳...详细介绍

做法：1.洗涤氽制:鸡肫要洗干净，放入开水锅内氽制；2.卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤，要调味准确，严格控制硝水用量，将兑好的卤汤烧沸，下入氽过的鸡肫卤制；3...详细介绍