家常菜谱大全

做法：1.将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；2.将猪肉切成小方丁...详细介绍

做法：1.将去皮净膛的家兔洗净，放在冷水中浸泡6至8小时，捞出；2.将兔肉再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净；3.把精盐、酱油、花椒、八角、桂皮、丁香...详细介绍

做法：1.将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用；2.瘦火腿、小葱25克、姜15克、花椒3克分别剁成细未；3.油菜心择洗干净，切成1厘米...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀治净，再将其翅膀尖和脚掌剁下，在右翅下划开7厘米长的直刀口，抠出内脏和食管，洗净；2.洗净后入缸浸泡，以除血水，泡时肛门处插一小竹签，以便通...详细介绍

做法：1.将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；2.砂罐中倒入老卤汤2000毫升，以旺火烧沸，下入蹄膀焖八成熟时捞起沥干；3.炒锅置旺火上...详细介绍

做法：1.将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5克；2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁；3.将猪肉切成3.3厘米长、2厘米宽、0.3...详细介绍

做法：1.将母鸡宰杀治净，从背破开洗净，沥干；2.葱洗净，50克挽成结，10克切成葱丝；3.姜洗净，去皮，切成块；4.鸡肉沥干后，用精盐、料酒、葱结、姜块拍松...详细介绍

做法：1.将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；2.葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；3.锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水75...详细介绍

做法：1.净生烤麸撕成均匀的小瓣，沸水焯过，冷水漂洗，再挤干水分；2.炒锅置旺火，下菜油，至七成热，下烤麸炸至外层略黄，倒入漏勺沥油；3.原锅留底油15克，置...详细介绍

做法：1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水...详细介绍