卤酱菜的做法 (共488道菜) 第34页
 | 做法：1.先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物。2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开。3.盛放盘...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。3.用平底锅一...详细介绍 |
| 做法：1.先把胡萝卜洗净，用花刀切成方圆形。2.加盐，酱油腌制12小时可以吃。详细介绍 |
| 做法：1.将萝卜头洗净，一层萝卜一层盐码放在容器中，半月后捞出，放在清水中撤咸味，捞出后晒至表皮出现皱纹时，装入布袋放入酱缸。2.每天搅动一次，约30天再捞出...详细介绍 |
| 做法：1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。2.将腌南瓜切...详细介绍 |
| 做法：1.将藕瓜用清水浸泡，洗净泥后，在清水中用竹刀刮去藕瓜外皮，切成2厘米厚片，放入沸水锅热烫，至里外无生味质脆，视中心微现圆白线圈，即捞出放入12度冷盐水...详细介绍 |
| 做法：1.将冬瓜削去外皮，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。5-...详细介绍 |
| 做法：1.将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放缸内。2.把白糖、白酒、辣椒、大料、花椒、鲜姜等一齐放入缸内，用石块压紧...详细介绍 |
| 做法：1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片...详细介绍 |
| 做法：1.将排骨斩成长方形小块，用盐和硝水均匀地抹在排骨上，然后将排骨置于缸内腌制，冬天时间长一些，夏天短一些，一般七八小时，其间须上下翻动，使之均匀入味。腌...详细介绍 |
