家常菜谱大全

做法：1.鸡蛋120克磕入碗内，加湿淀粉、精盐，搅打成糊；2.豆腐皮洗净搌干，平铺在案板上；3.将糊抹在豆腐皮上边，再盖上一张豆腐皮，照此方法做十份备用；4....详细介绍

做法：1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用；2.锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；3....详细介绍

做法：1.净肉去皮剁碎；2.粉丝用水泡发，备用；3.荸荠去皮，洗净，切成丁；4.玉兰片浸发，洗净，以4/5切成2毫米见方的丁，1/5切成片；5.白菜去老叶，取...详细介绍

做法：1.将兔肉切4厘米长，0.1厘米粗的细丝；2.白萝卜洗净，切4厘米长，0.1厘米粗的细丝；3.鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；4.兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；5.葱...详细介绍

做法：1.猪肉皮洗净，切成丝；2.炒锅放旺火上，添入花生油，油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里；3.炒锅放火上，添入开水，放少许碱，将皮...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞挖鳃取出内脏，用水冲洗干净；2.剁去1/3的胸鳍和脊鳍，修齐尾鳍，用坡刀将鲫鱼两面解成月牙花纹，靠尾部划十字形花纹；3.用鸡蛋、湿淀粉调成稀...详细介绍

做法：1.鲜河蟹洗净，上笼蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄放碗里；2.蟹肉、蟹黄内加精盐、味精、黄酒、姜末5克调匀；3.蟹壳洗净留用；4.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，...详细介绍

做法：1.虾仁洗净搌干，放入碗内，加鸡蛋清50克和湿淀粉抓匀；2.荸荠洗净去皮，切成1厘米的象眼丁，焯一下，同豌豆一起放在碗内；3.将荸荠、豌豆、姜汁3克、精...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2.把经过初步加工的鲫鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，修齐尾鳍，洗净，鱼身两面顺长解两...详细介绍

做法：1.将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4次；2.让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继...详细介绍