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清蒸丸子
类别 河南菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 贫血食谱 老人食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清香暄软，色泽柿黄。
主料 猪肉(肥瘦)500克 粉丝50克 荸荠150克
辅料 口蘑5克 白菜200克 油面筋50克
调料 黄酒5克 酱油20克 味精3克
清蒸丸子的做法
1.净肉去皮剁碎；
2.粉丝用水泡发，备用；
3.荸荠去皮，洗净，切成丁；
4.玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5.白菜去老叶，取嫩心切成块；
6.面筋泡一破两半；
7.口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8.碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9.白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10.将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
清蒸丸子制作提示
1.打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?水，蒸丸鲜嫩；
2.旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。
清蒸丸子健康提示
此菜老少皆宜。
清蒸丸子的食谱营养
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 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑蛋牛肉粉丝煲 海底藏金 针菜肝肉蛋花汤 仙女散花 炒合菜 咖喱粉丝 麻酱素包 芝麻酱拌粉丝 |
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 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
清蒸丸子的营养成分
- 能量2546.04千卡
- 蛋白质88.99克
- 脂肪198.34克
- 碳水化合物106.14克
- 叶酸58.5微克
- 膳食纤维5.35克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a134.5微克
- 维生素c72.5毫克
- 维生素e8.26毫克
- 胡萝卜素270微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.26毫克
- 烟酸23.64毫克
- 钙192.7毫克
- 磷1119.72毫克
- 钾1734.62毫克
- 钠1851.67毫克
- 碘0.48微克
- 镁186.01毫克
- 铁17.51毫克
- 锌13.57毫克
- 硒75.32微克
- 铜1.09毫克
- 锰1.88毫克
