家常菜谱大全

做法：1.鸭片用蛋白加湿淀粉5克拌匀；2.鸭骨斩件加精盐拌匀；3.再加由净蛋和干粉调成的蛋粉拌匀；4.然后拍上干粉；5.芡汤中加入胡椒粉、麻油、老抽和湿淀粉1...详细介绍

做法：1.光鸭起全鸭候用；2.虾米用水浸过洗净；3.洋葱和火腿分别切成件；4.用花生油起锅，在洋葱、火腿、虾米、冬菇；5.调入味精、白糖、精盐适量，然后下锅炒...详细介绍

做法：1.用清水浸泡糯米候用；2.脊里肉切粒用于生粉5克拌匀，略滚熟；3.莲子与大糯米分别用水略滚过；4.光鸭起全鸭候用；5.用花生油起锅，下枚肉粒、火腿粒、...详细介绍

做法：1.芥菜取心先用沸水烫过；2.芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分；3.用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包...详细介绍

做法：1.将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中；2.盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出；3.除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比...详细介绍

做法：1.先宰杀鹧鸪，取肉留头，批成薄片；2.鹧鸪用蛋清和湿淀粉搅匀；3.把蒸熟去壳的鸽蛋用酱油抹过，沾上薄豆粉，炸好；4.笋片用沸水焯过；5.把菜远炒熟；6...详细介绍

做法：1.将鹧鸪闷死后，干煺去毛，剖腹取出内脏，斩去头、脚，洗净；2.加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精，上笼蒸烂；3.取出，剔去骨头，切成小粒；4.原汤...详细介绍

做法：1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；2.剖腹去内脏，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；3.加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸...详细介绍

做法：1.将麻雀去毛，剖脊取出内脏洗净；2.用酱油、葱段、姜片腌油入味；3.再取其中1/3的麻雀剔下脯肉，批成片；4.麻雀片用精盐0.5克、味精0.5克、淀粉...详细介绍

做法：1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污剁成1.2厘米宽、3厘米长；2.在火锅中氽烫一下，捞出洗净；3.猪肉剁成馅装碗，加鸡蛋清、水淀粉和精盐2克搅动匀上劲...详细介绍