家常菜谱大全

做法：1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。2.面粉倒在工作...详细介绍

做法：1.将鱼肉分成两块，两面均撒上精盐和胡椒粉，加绍酒拌匀稍腌，两面拍上干面粉，放入打散的蛋液内浸一下。2.炒锅上火，放熟猪油烧热用温火将鱼肉煎至两面呈金黄...详细介绍

做法：1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩去头和尾，去皮，去骨，切成鱼丝。酱瓜酱姜切成丝。2.将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌和上浆...详细介绍

做法：1.将豆腐片去皮，放在网筛上搅散去渣，将筛下的豆腐露盛在碗内，鸡脯肉刮去白膜，剁成极细的茸，猪肥膘，用竹筷用力不间断地向一个方向搅打，搅打至收液起雪白细...详细介绍

做法：1.将海狗放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)，放血后，用90度热水浸烫，刮洗净表皮黏液，再从腹部剖开，去内脏，洗净，切块(每块重约25克)，取用75...详细介绍

做法：1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，...详细介绍

做法：1.将河蟹（雌雄河蟹一对）洗净，斩去蟹钳和小爪，剥去蟹肚和蟹盖，降去蟹鳃和蟹黄中间的污物，将蟹盖中的蟹黄斩成2片，每片再的斩成4块，每块要连一只蟹脚，将...详细介绍

做法：1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。...详细介绍

做法：1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内...详细介绍

做法：1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左右，至发透酥脆取出，放在冷水中漂净后，切成拇指大小的块。2.炒锅置旺火上，用熟猪油滑锅...详细介绍