家常菜谱大全

做法：1.将鲤鱼宰杀，洗净，剁去尾鳍的下叉和背鳍，在鱼背两侧用斜刀剞瓦垄形花纹，刀口抹上精盐和黄酒，把胸鳍移至头上作耳朵；2.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，...详细介绍

做法：1.虾仁洗净搌干，放入碗内，加鸡蛋清50克和湿淀粉抓匀；2.荸荠洗净去皮，切成1厘米的象眼丁，焯一下，同豌豆一起放在碗内；3.将荸荠、豌豆、姜汁3克、精...详细介绍

做法：1.水发鱿鱼顺长一破两半，解成荔枝花刀，然后截成5厘米长、2厘米宽的条，放入盆内；2.鱿鱼盆内下入食碱，添温水，放香油，搅匀，浸泡3～4小时；3.浸泡后...详细介绍

做法：1.将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净，在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一面中间开约3.8厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用；2.鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净，煮熟，切...详细介绍

做法：1.杏仁去净外皮；2.核桃去壳取核桃仁，去外皮；3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；4.清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，...详细介绍

做法：1.先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏；2.再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管，不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整，冲洗干净；3.把鸭放在开水锅内煮...详细介绍

做法：1.将鹌鹑宰杀，煺毛，开膛，去内脏，清水洗净，沥干；2.然后，将每只鹌鹑切成4块，放入盛器，加酒、酱油、味精、胡椒粉，腌渍一小时，使调味入内；3.炒锅烧...详细介绍

做法：1.把青蒜段、葱段、鸡鸭汤、湿淀粉、酱油、黄酒、味精、精盐、醋放在一起，调成芡汁；2.把已加工好的鸭掌、鸭舌、鸭膀、鸭胰、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肉都用水油...详细介绍

做法：1.用火燎去干鹿筋上的鹿毛，洗净后，剁成长16.5厘米的段；2.将炒锅置于微火上，倒入花生油烧到二三成热，放入鹿筋约炸15分钟，炸到鹿筋弯曲、起泡并较透...详细介绍

做法：1.将大肠洗净，用清水煮熟，再一破四开，切成4厘米长的条；2.将切好的肠条用料酒5克，酱油4克抓拌均匀；3.水发海参大个的斜刀切寸长条，小个的一破两开，...详细介绍