家常菜谱大全

做法：1.鲮鱼宰杀治净，片取带皮鱼肉；2.把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉，至见红色即止，用洁布包着压干水分；3.用碗盛清水65毫升加入干淀粉调成粉浆；4.把...详细介绍

做法：1.将鲜虾仁洗净，用毛巾吸干水分；2.把鸡蛋清10克、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状；3.再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀，放入冰箱腌2小时...详细介绍

做法：1.将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；2.将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌...详细介绍

做法：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3.将猪五花肉除去肉...详细介绍

做法：1.母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8块，每块配鸡骨1根作琵琶把用；2.用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5分钟；3.蛋清与淀粉合拌成蛋...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；3.然后将大腿垫装盆内，加盐...详细介绍

做法：1.将母鸡宰杀，剖腹去内脏洗净沥干置钵内；2.鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2小时入味；3.腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1小...详细介绍

做法：1.肥肉切成0.3厘米见方的丁，瘦肉剁成细茸；2.将肥肉丁、瘦肉茸放入碗内，入鸡蛋，加葱末、姜末、湿淀粉50克、酱油25克、黄酒5克拌匀，做成4个大小一...详细介绍

做法：1.鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2分钟，倒去酒汁待用。2.土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，...详细介绍

做法：1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2条根茎连在一起，沥...详细介绍