家常菜谱大全

做法：1.鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。2.炸油入锅烧热，肉丁、菜丁...详细介绍

做法：1.将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；2.勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；3.炸后整齐地摆入盘内；4.勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐...详细介绍

做法：1.大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；瘦肉切成半厘米厚薄片，用沙茶酱、酱油、盐、糖、蒜末加少许清水调成汤汁腌约1小时。2.烧热锅，放少许油，慢火将肉片煎熟即...详细介绍

做法：1.将牛蛙洗净后，切成3厘米长的段，放入碗内；2.碗内加入精盐、料酒拌匀，腌5分钟；3.冬笋、水发香菇分别切成片；4.旺火坐勺，烧至七成热，放入牛蛙块，...详细介绍

做法：1.鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；2.锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；3.锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅...详细介绍

做法：1.猪肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽洗净捞出，氽过的汤澄清等用；2.炒锅内放入油，烧热放入白糖炒红；3.把肉块放入，再放入黄酱煸炒，加糖色、酱油、盐...详细介绍

做法：1.将羊肉洗净，切成4厘米方块；2.坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；3.旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；4.放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；5.下...详细介绍

做法：1.嫩莴笋尖（长约14厘米）去皮，修理整齐后，在粗的一端切开约6厘米长的4瓣，放入沸水焯一下后捞出，晾凉后，整齐地装入碟内；2.取碗一只，放入芝麻酱，酱...详细介绍

做法：1.豆腐皮（油皮）放入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧，然后放入清水锅中，用旺火煮十分钟取出，待冷却...详细介绍

做法：1.将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；2.鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；3.锅内倒入高汤150...详细介绍