家常菜谱大全

做法：1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸...详细介绍

做法：1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；2.葱蒜均拍剁成末；3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；4.待酱与油融为一体时，加...详细介绍

做法：1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即...详细介绍

做法：1.将熟牛肉切成10厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉条；2.将熟牛肉条整齐地放入盘中；3.麻酱用香油?开；4.炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、...详细介绍

做法：1.将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉；2.后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖头，按平推入海碗内；3.青蒜切成3.3厘米长的段；4.将料酒、酱油、白糖、甜面酱、味...详细介绍

做法：1.将鸭肝洗净，切成在块，先在开水锅里焯一下，捞出，控净水；2.锅架火上，放入花生油，旺火烧至六七成热时下入鸭肝，稍炸一下捞出，滗去油；3.另用一净锅，...详细介绍

做法：1.将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟；2.然后倒出红鸭原汁；3.把鸭覆转在碟中，武火烧锅，倒入花生油，下菜远，加精盐六分炒至九成熟，隔起；4.再用花生油起锅，下...详细介绍

做法：1.将大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等装入小布袋内，与其他调料一起放开水锅中，煮出香味；2.将麻雀宰杀，去毛，除去内脏，置于卤水锅内，约煮五分钟(须用...详细介绍

做法：1.将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用；2.取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖...详细介绍

做法：1.洗净鹅掌翼，放入沸水内滚过，捞起在清水内浸凉取起；2.蒜头捣烂；3.陈皮浸软；4.烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、柱侯酱爆过，洒下烧酒，倾下两汤碗清水，放...详细介绍