家常菜谱大全

做法：1.取蟹钳用水洗净，煮熟，轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜；2.蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮，用刀拍成圆饼；3.水发香菇去蒂洗净，与净冬笋分别切成1...详细介绍

做法：1.将油发黄鱼肚用温水浸发后，洗净油腻，用清水漂洗干净，挤干水，片成条；2.再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透，用漏勺捞出沥干；3.鸡蛋清放入盘中，用筷子...详细介绍

做法：1.炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油；2.炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里...详细介绍

做法：1.取鳖裙用开水浸发退沙，洗净后用清水浸漂干净；2.洗净鳖裙取出改刀，切成约5厘米长的菱形块；3.将鳖裙块放入盘内，加入黄酒15克、葱结、姜片，上笼用旺...详细介绍

做法：1.水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；2.鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；3.鸽蛋清水煮熟，去壳；4.油菜心洗净待用；5.炒锅置...详细介绍

做法：1.将茄子去蒂，洗净，改成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的长方段；2.茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀；3.青椒去蒂、籽洗净，切块；4...详细介绍

做法：1.勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；2.勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒...详细介绍

做法：1.将鸡胸脯肉、海参、虾肉剁成末；2.肉末内加盐、味精、料酒、葱姜汁、白胡椒粉、蛋清拌匀成馅；3.猴头蘑放清汤内加少许精盐、味精蒸至入味，然后将根部用尖...详细介绍

做法：1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；3.火腿切片；4.菠菜择洗干净...详细介绍

做法：1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；2.花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀；3.将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水，照例...详细介绍