家常菜谱大全

做法：1.糯米淘洗净后放入锅内，添加适量水蒸煮成米饭待用；2.猪肉洗净切末；3.葱姜切末；4.猪油渣切末；5.把糯米饭用油渣末、肉末、葱姜末、咖喱油、黄酒、味...详细介绍

做法：1.把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和...详细介绍

做法：1.将鸡肫、鸭肫用刀剥除肫皮，使其圆弧面向上，然后，用直刀法剞4/5的深度，每刀距离为2-3毫米；2.将鸭肫转到90度，仍用直刀法，刀深4/5，刀距离2...详细介绍

做法：1.先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；2.将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟；3.再将虾仁和猪板油在新鲜猪...详细介绍

做法：1.把虾仁洗净，上浆；2.把青甜椒削去蒂把处，成敞口杯状，挖除内壁白筋及椒籽，洗净；3.用青椒洗净切成6厘米长的粗丝5-6根，然后用鲜汤加细盐、味精烧沸...详细介绍

做法：1.把鱿鱼肉身撕尽外皮，顺长切成两片，斜放在砧板上，内侧朝上，用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5，间隔0.3厘米的刀纹，然后横着原料，切成长4.5厘米、...详细介绍

做法：1.把鸡肝摘除苦胆筋膜，批成薄片；2.田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片；3.油菜心洗净待用；4.将鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆...详细介绍

做法：1.把虾仁、青鱼肉、肥膘，细斩成茸，加葱姜汁、黄酒、细盐、胡椒、干淀粉、蛋清、1匙清水，拌匀上劲，成三合馅；2.把鳝背肉肚皮朝下，肉朝上，用洁布吸去水分...详细介绍

做法：1.把蛋清加3倍汤水、细盐、味精，轻轻搅和，上笼用中火蒸5-6分钟，至熟(形如嫩豆腐)，成芙蓉炖蛋；2.用鲜汤四勺加细盐、味精，烧沸后，放紫菜，拨散后即...详细介绍

做法：1.把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；2.将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底(即溶化了薄薄一层油脂)，再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4.5厘米...详细介绍