家常菜谱大全

做法：1.将鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿均切成长4厘米、粗0.3厘米的丝；2.荸荠去皮切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内，加入精盐、胡椒粉、蛋清糊、黄酒拌匀成鸡馅；3....详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；2.将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄...详细介绍

做法：1.将活青鳝（河鳗）放在炭灰上滚一下，用刀斩去头部，手提尾部使血流尽，然后用布抹去炭灰，放入盆内，倒进70℃的热水，用木棒搅几下；2.取出用小刀轻轻地刮...详细介绍

做法：1.将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；2.鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；3...详细介绍

做法：1.对虾去泥肠、筋洗净，由脊背片开，片成片；2.鸡里脊肉、海参均片成0.2厘米厚的片；3.荸荠、火腿均切成片；4.海参片入开水锅内略烫捞出，控净水分；5...详细介绍

做法：1.将鱼宰杀好洗净，晾干水分；2.在鱼背片一刀，深约2厘米，把姜、葱、盐、酒、酱油、味精、麻油、胡椒粉合在一起调匀，涂在鱼身内外，腌20分钟后拣去姜、葱...详细介绍

做法：1.将鲈鱼肉片切成5厘米厚片，只要厚度相等，大小不拘；2.猪肥肉切碎丁备用；3.火腿、冬菇均洗净切片；4.香菜择去梗，留叶洗净待用；5.胡椒放热油锅内炸...详细介绍

做法：1.先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；2.肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；3.火腿剁成茸，把全部配...详细介绍

做法：1.将冬菇、肥肉洗净；2.韭黄择去烂叶，去净泥沙；3.丝瓜去皮切片；4.冬笋去皮切花状；5.火腿切成茸备用；6.将虾仁剁烂用盅盛起，加入味精、精盐、蛋白...详细介绍

做法：1.将鱼开膛洗净，开水烫一下，捞入湿水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀，用料酒、盐、胡椒面、味精码味；2.把姜、葱放在鱼身上，盖一层网油，腌1小...详细介绍