家常菜谱大全

做法：1.把鹌鹑蛋放入凉锅中烧开后，再用小火煮5分钟，把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；2.鸭掌加温开水浸泡，剥去外衣，用刀刮去鸭掌黑黄的斑点，洗净；3.鸭掌...详细介绍

做法：1.将牛百叶清理后，随冷水下锅，煮3小时7成烂时，离火泡冷；2.把百叶平铺砧板上，剔去黑色外层切成长5厘米、宽1.3厘米块，再煮1分钟；3.香菜择洗干净...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀去毛，从脊背剖开，除去内脏洗净；2.板栗剥壳，除净内衣；3.用刀尖在鸡肋骨处扎几下，在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，入锅煮至鸡皮绷紧捞起沥水，...详细介绍

做法：1.虾仁洗净沥干水；2.生菜叶洗净，剁成细泥；3.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥；4.将肉泥放在碗里加盐、味精各少量、水50毫升、黄酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌...详细介绍

做法：1.将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净鱼肉切成9厘米长的丝；2.将鱼丝放在碗中，加入精盐、鸡蛋清、黄酒10克、湿淀粉20克（淀粉10克加水），搅拌上浆；3....详细介绍

做法：1.葱去根须，洗净，15切段，10克打结；2.将油菜心洗净，菜头削成橄榄形；3.熟火腿切片；4.鸡肉洗净，煮熟，切片；5.春笋去皮，洗净，切片；6.姜洗...详细介绍

做法：1.将水发玉节鱼翅在沸水锅中汆一下，盛在大碗内，加入黄酒50克、葱结、清汤350毫升；2.再盖上生猪肥膘100克，上蒸笼用旺火蒸至柔软；3.取出鱼翅，拣...详细介绍

做法：1.取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；2.将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开夹入鱼骨；...详细介绍

做法：1.油发鱼肚用温水浸发后，放少许石碱去净油腥味，再用清水漂洗干净；2.将洗净的海参捏干，片成约0.5厘米宽的条，再切成3厘米长的段；3.水发海参漂洗后，...详细介绍

做法：1.鸡胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍；2.鸡胸再用少许黄油煎至呈金黄色；3.菠菜焯水后挤干水分，切成细末；4.菠菜用洋葱末、奶油炒透，加盐等调味；5.将菠菜末...详细介绍