鸡的做法 (共8971道菜) 第545页
 | 做法：1.将鸡宰杀洗净，剔除全部骨头，切成3厘米见方的块；2.油菜心洗净；3.锅置火上，下入鸡油，略煸一下葱段、姜片，再下入鸡块，煸至变色时，烹入白酒、江米酒...详细介绍 |
| 做法：1.蒜切末；2.洋葱、胡萝卜、西芹均洗净切末；3.制作香汁：坐锅点火放油，三成热时放入蒜末、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒（百里香）末炒香，再放入沙茶...详细介绍 |
| 做法：1.茭白剥皮，切成6厘米长的条，用热油滑透；2.炒锅置火上，添入适量鸡油，将葱段、姜片下入煸炒一下，再加奶汤稍煮；3.拣去葱段、姜片不要，下入茭白用精盐...详细介绍 |
| 做法：1.海参洗净，每条顺长切成两瓣，然后去焯水；2.虾子洗净；3.油菜心洗净后焯水；4.炒锅置火上，下入适量鸡油，油热后炒一下葱段和姜片，出香味时依次下入虾...详细介绍 |
| 做法：1.鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；2.熟火腿切末；3.油菜心洗净后焯水；4.鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温...详细介绍 |
| 做法：1.银鱼去头，洗净后沥水，置于容器内，加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时；2.葱、姜切末；3.香菜洗净，切段待用；4.鸡蛋打入碗中搅散，银鱼先用干淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.将水发冬菇去根，除去杂质洗净，切成1厘米见方的丁；2.葱、姜切末待用；3.将花生炸熟，去皮备用；4.水面筋切成0.5厘米厚、2厘米见方的片，在每片中...详细介绍 |
| 做法：1.将西瓜皮去掉绿皮洗净切成粗条，放入少许精盐腌制后挤干水分；2.香干切成粗条；3.葱切丝；4.油热后煸炒葱丝出香味，放入西瓜皮条、香干条炒匀调味收汁，...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐切成小丁，用沸水焯过备用；2.咸鸭蛋上笼蒸熟，取蛋黄碾成粉；3.蒜苗（青蒜）洗净切成末；4.坐锅点火，油热煸炒葱姜，放入豆腐、清汤，调好口味，...详细介绍 |
| 做法：1.将虾去壳，去头尾，去虾线，剖开肚子去虾肠，将尾部穿过脊背成球状，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味腌制10分钟；2.葱、姜洗净切成丝；3.坐锅点火放入...详细介绍 |
