鸡的做法 (共8971道菜) 第752页
 | 做法：1.将油菜洗净，在根部剞上十字花刀。2.将肉末内加料酒5克，精盐1克，味精1克，葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克，蛋清，顺一个方向搅拌均匀成肉泥。3.锅...详细介绍 |
| 做法：1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀。2.锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖...详细介绍 |
| 做法：1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。2.在盘的上方先摆上油菜...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉洗净后斩成肉泥，装入碗内。另取1个小碗，加入鸡蛋清搅打成泡沫状，再加入面粉和干淀粉搅匀。油菜叶洗净后切成细丝；豌豆煮熟，捞出投凉；菠菜剁碎，...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨（水发）切片，鱼肚（油发）切片，冬...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成细鸡茸，放入碗中，分几次加入鸡蛋清调开，再加入精盐（5克），搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透，捞出...详细介绍 |
| 做法：1.将干竹荪放在开水里约泡15分钟；泡发后洗净，放入开水锅里焯一下，捞出用凉水过凉，挤去水。切去竹荪上端有网状物的1小节和下端根部，然后用剪刀将竹荪划开...详细介绍 |
| 做法：1.干香菇洗净，片去蒂，放入碗内，加入鲜汤、味精、料酒，在旺火上蒸10分钟左右，取出后滗去汤汁备用。2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉剔去筋膜，与猪肥膘一同放在新鲜猪肉皮上斩成细茸，加黄酒、葱姜汁、细盐、味精、鸡蛋清、水生粉搅和，调匀成稀糊状的鸡茸糊。将花菜掰成一只只小花蕾...详细介绍 |
| 做法：1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用...详细介绍 |
