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梅花鸡片
类别 北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉350克
辅料 银耳(干)20克 豌豆苗200克 鸡蛋清40克 金华火腿30克
调料 料酒10克 盐4克 味精2克 葱汁3克 姜汁3克 白胡椒2克 芡粉25克 香油5克 植物油75克
梅花鸡片的做法
1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。
梅花鸡片制作提示
本品需用植物油约150克。
梅花鸡片的食谱营养
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
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 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
梅花鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
梅花鸡片的营养成分
- 能量836.8千卡
- 蛋白质88.83克
- 脂肪32.85克
- 碳水化合物56.21克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维10.13克
- 胆固醇316.4毫克
- 维生素a953.8微克
- 维生素c134毫克
- 维生素e9.49毫克
- 胡萝卜素5345.2微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸42.67毫克
- 钙115.42毫克
- 磷1011.27毫克
- 钾2091.82毫克
- 钠2014.68毫克
- 碘0.16微克
- 镁169.98毫克
- 铁13.75毫克
- 锌4.71毫克
- 硒46.51微克
- 铜0.71毫克
- 锰1.67毫克
