鸡蛋的做法 (共5743道菜) 第83页
 | 做法：1.将茄子洗净去皮，用刀修成里脊肉状，然后切成两分厚的大片；2.将切好的茄片放入盆内加盐腌20分钟，挤去茄子中的水分；3.取小盆1只，加入面粉、精盐、味...详细介绍 |
| 做法：1.将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3厘米长，0.9厘米宽的小条，盛入碗内；2.将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；3.把蛋清和干淀粉调成蛋清浆...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；2.玉兰片洗净，切成薄片；3.生姜洗净，切成末；4.干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；5.葱去根须，洗净，切成3...详细介绍 |
| 做法：1.把鸡脯肉洗净，切成丁；2.猪肚用醋、碱加清水，清洗干净，切丁；3.鸡肫撕去鸡内金洗净，切丁；4.熟火腿切成丁；5.香菇去蒂，洗净，切成丁；6.冬笋去...详细介绍 |
| 做法：1.将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉350克，切成2.5厘米长，0.5厘米粗的条；2.将鱼肉条用蛋清、湿淀粉、精盐、味精、料酒上好浆；3.青红辣椒分别切...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肘剔去骨头和皮；2.将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；3.猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；4.蒸烂后取出，挑出肉皮和...详细介绍 |
| 做法：1.将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；2.洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；3.勺内放入煮狗肉撇出的浮油，...详细介绍 |
| 做法：1.将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；2.藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；3.调好的藕粉糊下锅用中小火...详细介绍 |
| 做法：1.冬瓜削去皮，除去瓤，入蒸笼蒸至成熟，取出晾于水气；2.晾干水分的冬瓜用刀切成6.5厘米的长方块；3.将鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水...详细介绍 |
| 做法：1.去皮猪肉洗净剁成肉泥；2.金钩虾泡10分钟，切成米粒状；3.水发香菇洗净泥沙，切成米粒状；4.将虾粒、香菇粒与肉泥同盛一碗内，入鸡蛋，加入精盐、酱油...详细介绍 |
