家常菜谱大全

做法：1.将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干；2.将鸡蛋清、水淀粉搅成糊，把猴头蘑片放入裹匀；...详细介绍

做法：1.鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内；2.豆苗洗净，用沸水烫一下；3.鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉剔净薄膜和筋，用刀背砸成细泥，然后过筛，盛在容器内；2.熟火腿切成菱角形小片；3.油菜叶一部分切菱角形小片，一部切细丝；4.过筛的鸡泥用葱姜...详细介绍

做法：1.粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫，捞起切粗条；2.生菜洗净择好；3.姜、葱拍扁备用；4.带子（干贝）冲洗干净，以毛巾吸干水分，滚上一层淀粉及...详细介绍

做法：1.莼菜入沸水中焯一下，捞出切细；2.鸡肉去皮，洗净切丝；3.陈皮切丝；4.鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉...详细介绍

做法：1.将胖鱼头洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼骨剔出来（去净头、刺、内脏）；2.鸡蛋清搅成雪花状；3.将锅置于旺火上，倒入清汤（300克...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉、猪肥肉洗净，分别剁成蓉，用刀背拍细；2.蒲菜洗净，投入沸水中氽一下，洗净，切成丁；3.将鸡蓉中加入大米粉（籼米粉），用鸡汤稀释后，用纱布过...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、味精、精盐搅匀，再用力打上劲成鸡浆；2.将鸡浆挤成小丸子，一边做一边下锅，用小火煮熟即成珍珠鸡丸，取出...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉切成丁，加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀；2.将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁；3.菠菜梗切成丁，入沸水锅中氽一下，捞出控净水分；4...详细介绍

做法：1.将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；2.白菜去叶洗净，切成小块；3.葱、姜切细丝备用；4.花椒放碗内加适量水泡制出花...详细介绍