姜的做法 (共12247道菜) 第1217页
 | 做法：1.猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。2.锅内加清水坐火上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。3.锅换水，烧旺火，...详细介绍 |
| 做法：1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至...详细介绍 |
| 做法：1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净。2.锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净。3.锅洗净，下原味老卤及适量清水，...详细介绍 |
| 做法：1.将蹄膀（猪肘）刮净细毛，洗净，用刀沿骨破开，拆骨去筋。2.蹄膀皮朝下摊开，用尖头竹筷在肉面上戳出一排排小洞(俗称打扦)，均匀地撒上食盐，硝水，然后把...详细介绍 |
| 做法：1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下...详细介绍 |
| 做法：1.鳝鱼片洗净，沥干水分，盛入容器内，加入精盐4克，绍酒30克，葱段10克，姜块(10克，拍松)拌匀，腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净，备用。2.炒锅置...详细介绍 |
| 做法：1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。2.将锅上火，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将兔肉洗净，放在清水中浸泡1小时左右，捞出控净水;在兔肉上抹上硝盐(硝水和盐的混合物)，放入盆中腌渍半小时，取出后用清水洗2-3次，沥水待用。2.锅...详细介绍 |
| 做法：1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加...详细介绍 |
