姜的做法 (共12247道菜) 第1213页
 | 做法：1.将活鸡从颈部宰杀放血，用70度左右的热水烫透，拔尽毛，从鸡腹部下刀剖开，去内脏，脚爪，洗净。2.将鸡和清水放入沙锅内，旺火烧沸后撇去浮沫，放入葱段，...详细介绍 |
| 做法：1.将红膏蟹卸下蟹盖，剥去鳃，洗净，用纯净水过清，沥干，用白酒腌渍。2.玻璃缸底铺上净生菜，每只蟹改刀8块，去爪尖，码放在生菜上，浇上调匀的调料，盖上蟹...详细介绍 |
| 做法：1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。3.芫荽（香...详细介绍 |
| 做法：1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡洗净，放入热水锅内略煮四五分钟，然后把鸡取出，再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开，取出鸡汁汤约2小杯候用。2.把取出鸡汁内加入花椒，姜片，...详细介绍 |
| 做法：1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时...详细介绍 |
| 做法：1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，...详细介绍 |
| 做法：1.将开膛去脏的鸡洗净，放入锅中，加入清水(淹没鸡身)，葱段，姜块(拍松)，花椒，八角，绍酒，精盐，用旺火烧沸后撇去浮沫，大火煮10分钟，改用微火煮熟即...详细介绍 |
| 做法：1.将油面筋逐个一切为二，并加以翻转(外壳朝里)，放盆内。2.生姜刮皮洗净，切末放碗内，加醋，白糖，酱油，葱花，香菇汤125克，调成卤汁。3.炒锅洗净上...详细介绍 |
