姜的做法 (共12247道菜) 第601页
 | 做法：1.黄鱼宰杀收拾干净，抹干水分，切下头尾，片下中段两侧肉，撕去鱼皮；2.鱼肉切4厘米长段，再切1厘米厚、3厘米宽的片；3.鱼片入盘加盐、黄酒5克、胡椒粉...详细介绍 |
| 做法：1.将水发鱿鱼撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎边，在鱼肉上剞成宽0.33厘米的斜十字花刀，再切成长5厘米、宽2厘米的块；2.将鱿鱼块放入开水锅中汆一下...详细介绍 |
| 做法：1.将水发海参洗净，放入开水中汆透，捞出沥净水；2.鹌鹑蛋煮熟剥去壳；3.油菜心洗净；4.炒锅置旺火上，放入葱姜油烧热，烹入黄酒10克，加入鸡清汤500...详细介绍 |
| 做法：1.将目鱼（鲆）宰杀治净，用刀片去靠皮下的黑色肉和靠鱼骨的红色肉，切成长2.3厘米、宽1.6厘米的丁；2.将鱼肉丁洗净后用清水泡2分钟，使其白嫩，然后沥...详细介绍 |
| 做法：1.将水发鱼翅用开水洗三四次，洗去余沙，放在大碗里；2.碗里加入开水要没过鱼翅，黄酒、葱段5克、姜片5克，在旺火上蒸2至3小时；3.用清水洗2次，再放入...详细介绍 |
| 做法：1.将火腿和玉兰片均切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.17厘米的薄片；2.水发香菇撕成小块；3.葱分别切成长5厘米的段30克、细丝15克和葱末5克；...详细介绍 |
| 做法：1.将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2.前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但...详细介绍 |
| 做法：1.将大肠洗净，用清水煮熟，再一破四开，切成4厘米长的条；2.将切好的肠条用料酒5克，酱油4克抓拌均匀；3.水发海参大个的斜刀切寸长条，小个的一破两开，...详细介绍 |
| 做法：1.猪肚用清水选一遍后，翻过来刮去油和粘性物质，再洗一遍，放入盆内，加醋8克、粗盐6克，用手反复揉搓，用水洗净；2.洗净的猪肚放在开水里煮8至9分钟取出...详细介绍 |
| 做法：1.猪肝洗净用开水焯5分钟捞出，控净水；2.猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；3.猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后...详细介绍 |
