酱油的做法 (共7311道菜) 第405页
 | 做法：1.桂鱼剖洗净，去头，沿背脊批取鱼肉两爿（去掉脊骨），鱼皮朝下放入盘中；2.片取的鱼肉加葱结、姜块、黄酒、精盐少许稍渍；3.腌渍的鱼肉上蒸笼用旺火蒸熟（...详细介绍 |
| 做法：1.将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；2.将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内；2.鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15分钟...详细介绍 |
| 做法：1.鸡肉入锅煮熟，切成3厘米左右长的条块；2.虾仁洗净，加入料酒、盐、味精、蛋清、淀粉、适量水调匀，浆好备用；3.猪肚洗净，煮熟，切略短的长片；4.猪瘦...详细介绍 |
| 做法：1.鳝鱼宰杀治净，片取净肉，入锅煮熟，切片；2.将经过多次轧制而成的面条，放入沸水中煮至七、八成熟，捞出用冷水过凉，放入笊篱或漏勺中，沥去水即成面结；3...详细介绍 |
| 做法：1.将净填鸭从背尾部横开一刀，去内脏，割去肛门，鸭翅盘在鸭背上，放入沸水锅中煮净血水，捞出斩去脚、嘴壳，晾干水气；2.用黄酒20克遍抹鸭身，再放入七成热...详细介绍 |
| 做法：1.将鳜鱼去鳞、鳃，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净；2.羊肉切成3厘米长、3厘米宽的正方块，放在开水锅里略烫一下，捞出沥干水；3.炒锅放在...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐（八公山豆腐）切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入筛里沥去水分；2.冬笋去壳、老根，洗净切成薄片；3.水发木耳择洗干净，大的撕成小片；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡宰杀去毛，从脊背剖开，除去内脏洗净；2.板栗剥壳，除净内衣；3.用刀尖在鸡肋骨处扎几下，在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，入锅煮至鸡皮绷紧捞起沥水，...详细介绍 |
| 做法：1.先用温水把鱼肚（2.当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，待用；3.葱姜洗净，均切成末；4.香菜择洗干净，切碎；5.将蟹洗净，蒸熟，冲洗一...详细介绍 |
