酱油的做法 (共7311道菜) 第723页
 | 做法：1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，...详细介绍 |
| 做法：1.鸡洗净，从背脊剖开，斩去头，颈，爪，再改刀成块。用精盐和花椒拌匀后，在鸡皮和鸡肚内擦遍，腌三四个小时。2.炒锅洗净，倒入生油，上旺火，烧至六七成热，...详细介绍 |
| 做法：1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透，放入鸡...详细介绍 |
| 做法：1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清...详细介绍 |
| 做法：1.将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。2.锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞出...详细介绍 |
| 做法：1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄...详细介绍 |
| 做法：1.将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。2.锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至...详细介绍 |
| 做法：1.将脚圈细毛全部去净，用刀刮净皮面，清水冲洗干净。2.锅内加清水，投入脚圈，上火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲净。3.锅洗净，下原味老卤及适量清水，...详细介绍 |
| 做法：1.将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。2.锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟...详细介绍 |
| 做法：1.排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒，精盐，酱油拌匀，腌2小时。2.炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。3.将油炸后的排骨倒入锅内，加...详细介绍 |
