家常菜谱大全

做法：1.葱切成3厘米长的段；2.香菇去蒂洗净，和火腿都切成丝；3.将鸡脯肉筋剔去，切成5厘米长的细丝，用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好；4.将蘑芋豆...详细介绍

做法：1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（...详细介绍

做法：1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；2.将锅巴掰成3厘米大的块；3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；4.葱切成段；5....详细介绍

做法：1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的...详细介绍

做法：1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的...详细介绍

做法：1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清...详细介绍

做法：1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放...详细介绍

做法：1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；2.都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；3.鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整...详细介绍

做法：1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；...详细介绍

做法：1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末...详细介绍