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烩鸭舌掌
类别 湖南菜 美容养颜食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 香嫩味鲜，清爽可口。
主料 鸭掌800克 鸭舌500克
辅料 口蘑20克 冬笋80克 豌豆苗500克
调料 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)13克 大葱10克
烩鸭舌掌的做法
1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；
2.都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；
3.鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；
4.鸭舌去掉骨洗净；
5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；
6.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；
7.口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
8.冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；
9.豌豆苗都摘洗干净；
10.葱切段；
11.将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；
12.下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；
13.再下豆苗；
14.湿淀粉调稀勾芡；
15.放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。
烩鸭舌掌的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 鸭舌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 卤鸭舌 干妈豆豉舌 水豆豉鸭舌 蒜泥鸭舌 什景泡坛 酸辣鸭舌 烩鸭四宝 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤鸭掌翼 局鸭脚包 烧鸭脚包 烧鸭脚扎 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 卤鸭脚包 蚝油鸭脚 |
烩鸭舌掌的营养成分
- 能量3523.96千卡
- 蛋白质330.36克
- 脂肪208.15克
- 碳水化合物99.23克
- 叶酸1.34微克
- 膳食纤维13.88克
- 胆固醇952.4毫克
- 维生素a2521.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c336.1毫克
- 维生素e26.31毫克
- 胡萝卜素13406微克
- 核黄素3.07毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸31.73毫克
- 钙518.78毫克
- 磷1914.4毫克
- 钾2200.89毫克
- 钠3906.22毫克
- 碘0.08微克
- 镁196.08毫克
- 铁46.85毫克
- 锌13.33毫克
- 硒111.5微克
- 铜2.2毫克
- 锰5.11毫克
