家常菜谱大全

做法：1.将鸡蛋打破取其蛋清；2.蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；3.在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成红色；4.然后，将粉团...详细介绍

做法：1.大米淘净，磨成米粉，炒锅上微火，炒成焦黄色；2.面筋蒸熟，切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条，挤干水分；3.挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀...详细介绍

做法：1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3厘米半为佳，在沸水内焯熟；2.雪菜（芥菜）去帮叶洗净，切成10厘米长的段；3.取铁锅一只，洗净置火上，下入花生...详细介绍

做法：1.将春笋嫩尖放开水锅里焯30分钟，去其涩味，捞出，切成约2厘米长的滚刀块；2.莴笋亦切成类似的滚刀块，用精盐（1.5克）将其腌制片刻，滗尽盐水，加味精...详细介绍

做法：1.将茼蒿除去老叶，洗净，切成细末；2.春头（荠菜）除去老叶，洗净，切成细末；3.将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀；4.将拌好的菜置笼中，以旺...详细介绍

做法：1.黄瓜洗净，切成6厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20分钟；2.胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；3.胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；4.莴笋...详细介绍

做法：1.绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用；2.取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水...详细介绍

做法：1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块；2.将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1张垫...详细介绍

做法：1.将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；2.去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15分钟左右，蛋入味后捞出；3.在熏...详细介绍

做法：1.将干香菇放入盆中用温水泡软后洗净泥沙，用剪刀剪去根蒂，下入开水锅中煮10分钟，捞出后切丝；2.将香菇丝下入锅中，倒进黄豆芽汤300毫升、精盐少量，上...详细介绍