香油的做法 (共6999道菜) 第641页
 | 做法：1.肥嫩仔鸡宰杀去尽毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用刀刃和刀背捶松，斩断筋络，砍成1厘米大的丁，用料酒、盐拌匀，再用鸡蛋清和湿淀粉40克（淀粉20克加水...详细介绍 |
| 做法：1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅内煮过捞出，再用清水洗净，下入垫有粗竹席的沙锅内，放入水(以没过羊蹄为准)、料酒、盐、...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肚清洗干净，下入冷水锅煮过，再换清水煮八成烂，捞出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，用少许碱腌1小时，再加温水冲至几遍至无碱味，用少许盐腌...详细介绍 |
| 做法：1.将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条；2.黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水分；3.干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；4.炒勺上火，放入香油，投入...详细介绍 |
| 做法：1.将黄瓜劈两开，切成6厘米长、1厘米宽的条去籽；2.黄瓜条放入精盐拌匀腌透，挤去水；3.干辣椒剪成斜丝，用温水稍泡，沥干水；4.炒勺上火，放入麻油，投...详细介绍 |
| 做法：1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一...详细介绍 |
| 做法：1.将面粉加水和匀，醒1小时；葱姜洗净捣碎用料酒加水适量取汁；猪肉剁成末；韭菜择洗干净剁成末。2.鱼肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水沿一个方面搅打上劲，加肥肉...详细介绍 |
| 做法：1.海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，在熟墩上切成丝。2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，加盐、味精、醋、大蒜泥、香油...详细介绍 |
| 做法：1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成...详细介绍 |
| 做法：1.西红柿切滚刀块；鱼肉（乌鱼肉）切宽条，头抓切块，用开水氽出。2.滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇...详细介绍 |
