家常菜谱大全

做法：1.将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；2.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；3.葱、姜、玉兰片均...详细介绍

做法：1.将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；2.将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；3.炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，然后，掺...详细介绍

做法：1.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2.将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸；3.上气后改用小火蒸10分钟，起笼入...详细介绍

做法：1.将香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗净；2.葱切段；3.香菇、栗子肉、姜、蒜切片；4.将粟子片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水；5.将菇装入碗内，加全蛋...详细介绍

做法：1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；2.用刀从脊背处划开，摊平，在表面剞“十”字花刀，再切成直径1厘米的方丁；3.放在碗内，加入蛋清、湿淀粉(15克...详细介绍

做法：1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，待用；将白菜去老帮，顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。2.旺火坐油勺，加净油烧五六成热，将...详细介绍

做法：1.将嫩豌豆苗用清水洗净，择成6厘米长的段，控干水；2.水发冬菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽捞出，挤去水分；3.炒锅置中火上，放入花生油，下冬菇炒香；4....详细介绍

做法：1.石斑肉切粗条；2.石斑肉加入标肉（略拍）、盐（1.5克）、糖（1.5克）、姜汁（2.5克）、料酒（2.5克）、生粉（2.5克）、胡椒粉（少许）、蛋白...详细介绍

做法：1.将鸡开膛，清理后洗干净，在开水锅内微煮一下，捞出再洗干净；2.鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆；3.把整姜、葱节、花椒放鸡身上，腌1小时；4.鸡上...详细介绍

做法：1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。3.食用时，锅里放500克水，加冰...详细介绍