家常菜谱大全

做法：1.取一部分芹菜梗切成9厘米长的段，放入沸水锅略烫，再用冷水激凉待用，其余的斩成芹泥；2.将草鱼宰杀治净取鱼肉碾成泥；3.豆腐挤压成泥；4.把这三种泥放...详细介绍

做法：1.把去壳水菱（菱角）放入沸水锅烫一下，剥去外膜，切成0.6厘米厚的小片；2.鸡脯肉批切成3厘米长、2.4厘米宽、0.3厘米厚的片，用蛋清、细盐、味精、...详细介绍

做法：1.把鸡脯、水发香菇去根；2.冬笋煮熟取肉都批切成薄片；3.火腿切末；4.将鸡蛋清放在洁净的平盘中，用方竹筷轻轻挑起，连续搅打，越打越快，越打越重，使蛋...详细介绍

做法：1.将鸭脯肉、猪肝、猪肥膘、香菇、火腿都分别批切成火柴梗粗的丝，用花椒、黄酒、葱末、味精和酱油各适量拌匀腌入味；2.把豆腐衣（油皮）撕去硬边，平摊在案板...详细介绍

做法：1.将鸭掌用沸水烫透，撕去黄衣，洗净，放入沸水锅煮约30分钟，至断生，捞出用冷水激凉；2.在掌背上划开皮肉，逐节拆去骨头，再放入沸水锅烫一下，用水漂清待...详细介绍

做法：1.把咸味白面包削去皮，切成边长为1厘米见方的大丁，放入七成热的油锅中炸至干松脆，捞出，装在盘中；2.黄瓜洗净；3.原锅内另换洁净油，烧至油三成热时把虾...详细介绍

做法：1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出；2.取扣碗一只，把...详细介绍

做法：1.将冬笋去皮与鸡脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片；2.水发香菇洗净切成小形的指甲片；3.将豌豆放入多量沸水锅内氽熟，立即捞出冷水中激凉，沥干水分；4....详细介绍

做法：1.将猪肉切末加黄酒、葱姜、细盐、味精，拌匀上劲为肉馅；2.将茄子去蒂洗争，斜着茄子的长度，用刀直切前夹，即第一刀不切断，第二刀才切断，使成2片相连的夹...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉顺丝批切成似火柴梗粗的丝，加蛋清、细盐、味精、干淀粉拌匀上浆，放低温处约30分钟涨发；2.将瓜、姜批切成细丝，放入清水中漂洗一小时，使咸味减...详细介绍