味精的做法 (共13132道菜) 第963页
 | 做法：1.将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；2.把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；3.把拌好的豆腐分成两份；4.一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；5....详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐搅碎；2.牛肉剁碎；3.牛肉馅盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味精拌成馅；4.用白菜叶卷馅放在汤盘内，上屉蒸熟；5.锅内加一勺汤，少许盐，用水淀粉...详细介绍 |
| 做法：1.牛肉剁茸；2.鸡肉切丝，待用；3.将豆腐、牛肉馅、葱末、姜末、花椒水（5克）、味精盐拌匀；4.做成小丸子，滚上鸡肉丝，摆在盘内，上屉蒸熟；5.锅内放...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐捣烂；2.鸡肉用刀剁成泥；3.鸡泥、豆腐、盐、胡椒粉、味精、生粉及少许鸡蛋液拌匀，制成3个圆饼；4.西红柿洗净，顶刀切成6片；5.酸黄瓜切成片...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐捣烂成茸状；2.豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；3.将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；4.虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆...详细介绍 |
| 做法：1.将整块豆腐切成4大块，放入开水锅中，加盖用猛火烧；2.至豆腐出现小孔，取了去掉硬皮，再把大块豆腐切成小块；3.锅洗净，放入豆芽垫底，豆腐放在上面；4...详细介绍 |
| 做法：1.将海参择洗净，大的改刀，小的不改刀，用开水煮一下捞出；2.将熟鸡脯切成长条，待用；3.炒勺打底油上火烧热，炸大料、葱、姜炝勺；4.放酱油、料酒、高汤...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼肚择洗净，片成厚片；2.海参大的改刀；3.海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；4.炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；5.放高汤、料酒、酱油、...详细介绍 |
| 做法：1.将鸽蛋煮熟后去皮；2.鸽蛋放碗内用热水泡着，待用；3.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；4.碗内放食碱用水化开，将溶化的碱倒盆内...详细介绍 |
| 做法：1.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；2.碗内放食碱，用开水化开；3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；4...详细介绍 |
