虾仁的做法 (共859道菜) 第41页
![]() | 做法:1.先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀),压上重物,泡4~5小时就可发涨;2.然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将带皮冬瓜对切开,用半尺在瓜口处创成斜角边,并刻成锯齿状;2.挖去瓜瓤,使其成一个盅状,为使造型美观,冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案;3.然后下沸水...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末,加入料酒、酱油、味精拌成馅,将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀,制成蛋清糊。2.锅内加油烧...详细介绍 |
![]() | 做法:1.红鸭拆骨后在腹内扫上生粉,酿上虾胶,再扫上生粉;2.虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀,制成虾胶;3.武火烧锅,倒入花生油,烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬;...详细介绍 |
![]() | 做法:1.虾仁剁成泥蓉状;葱姜洗净切成末;肥肉剁成肉末。2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀,下成直径2厘米的丸子,放植物油中炸熟呈金黄色。3...详细介绍 |
![]() | 做法:1.猪肥膘切成米状粒,放入冰箱冻硬;2.将吸干水份的鲜虾仁用刀背砸烂成泥;3.将虾泥放在深盘里,加入盐、味精、淀粉,并顺序拌匀;4.拌至虾胶结实有弹性时...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将虾仁用刀背剁成泥,加入精盐3.味精3.小苏打1克,顺一个方向搅拌成胶状,入冰箱冷藏2小时便成;2.炒锅加清水,烧至微沸;3.将虾胶放到漏斗形纸袋里...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将绳套着鸭的一只脚,再绕过翼吊起,将鸭颈拉直,割开喉管放血,用70℃热水浸烫褪毛;2.在右翼底部开一小孔,在小孔内用小刀弄断三条肋骨,先挖出食道、气...详细介绍 |
![]() | 做法:1.虾仁洗净,剁成虾茸,加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸;2.将虾胶挤成12颗丸子,每颗约重5克,置于盆中;3.蟹黄分12份,分别镶在虾丸上;4...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将洗净的红鲟(青蟹)蒸熟,稍冷后剁下鲟螯、脚,剥盖取下鲟黄、鲟肉,鲟盖内壁刮洗干净,与螯、脚均不能折损待用;2.预先揉制两个直径约6厘米的面剂圆团,...详细介绍 |