家常菜谱大全

做法：1.先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；2.然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼...详细介绍

做法：1.将带皮冬瓜对切开，用半尺在瓜口处创成斜角边，并刻成锯齿状；2.挖去瓜瓤，使其成一个盅状，为使造型美观，冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案；3.然后下沸水...详细介绍

做法：1.将猪肉、虾仁、香菇、葱、姜剁碎切末，加入料酒、酱油、味精拌成馅，将肉馅装入青辣椒中。用淀粉、鸡蛋清、精盐、香油、清水拌匀，制成蛋清糊。2.锅内加油烧...详细介绍

做法：1.红鸭拆骨后在腹内扫上生粉，酿上虾胶，再扫上生粉；2.虾仁剁茸加入葱、姜汁调匀，制成虾胶；3.武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时下酿鸭炸至身硬；...详细介绍

做法：1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。3...详细介绍

做法：1.猪肥膘切成米状粒，放入冰箱冻硬；2.将吸干水份的鲜虾仁用刀背砸烂成泥；3.将虾泥放在深盘里，加入盐、味精、淀粉，并顺序拌匀；4.拌至虾胶结实有弹性时...详细介绍

做法：1.将虾仁用刀背剁成泥，加入精盐3.味精3.小苏打1克，顺一个方向搅拌成胶状，入冰箱冷藏2小时便成；2.炒锅加清水，烧至微沸；3.将虾胶放到漏斗形纸袋里...详细介绍

做法：1.将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；2.在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气...详细介绍

做法：1.虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸；2.将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中；3.蟹黄分12份，分别镶在虾丸上；4...详细介绍

做法：1.将洗净的红鲟（青蟹）蒸熟，稍冷后剁下鲟螯、脚，剥盖取下鲟黄、鲟肉，鲟盖内壁刮洗干净，与螯、脚均不能折损待用；2.预先揉制两个直径约6厘米的面剂圆团，...详细介绍