鸭的做法 (共1332道菜) 第122页
![]() | 做法:1.鸭肫用剪刀沿肫刺入,带斜剖开,挖掉肫食,洗净后换用温水浸软肫皮,不宜浸久太软;2.然后把肫黄皮撕破剥下来,刮掉残余部分;3.肫放在案板上,先沿皮切开...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鸭肫剖开,去净污物,剥去肫皮,洗净;2.鸭肫下沸水锅氽一下后捞出,撕去筋膜,洗净待用;3.将清汤倒入锅中,加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、料酒、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸭肝去苦胆,洗净,切成薄片,用淀粉浆匀;2.木耳择好洗净;3.用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀,配成芡料;4.将素油烧...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤,用擂钵磨成细茸,装入汤盅内,上笼蒸熟取出。2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。3.食用时,锅里放500克水,加冰...详细介绍 |
![]() | 做法:1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净,红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮,用竹扦去芯待用,葱、姜拍破。2.鸭子宰杀洗净,砍成4厘米见方的块,下入开水锅氽...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗;2.再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;3.将鸡皮切块;4.鸡皮、菜心分别用开水烫透,再将菜...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将鲍鱼撕去边沿冲净,片成1厘米厚的片;2.鸭肝片成同样的片,在开水锅中焯透,清水涤洗;3.将鲍鱼、鸭肝拼码在盘中;4.坐勺上火,放入鸡油烧热,投入大...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将海参洗净,入开水锅中焯透;2.鸽蛋放入碗内,加水上锅蒸透;3.取出过凉,剥去蛋皮,冲净;4.菜心放开水锅中烫透,冷水过凉;5.坐勺上火,放入鸭油烧...详细介绍 |
![]() | 做法:1.将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净,用水浸泡,并煎取药汁;2.水鸭活杀,去毛,肠脏,吊干水;3.起油锅,用生姜、葱爆香水鸭,加入药汁,加酱油、酒、...详细介绍 |
![]() | 做法:1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。2.生鸭肠通开去污后,用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟,再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。3....详细介绍 |